Yuzu

Innan vi åkte hem till Sverige igen så tog vi en promenad i kvarteret där våra kompisar bor och pallade några frukter från ett vildväxande Yuzuträd. Vi tänkte pressa ur saften och frysa in, riva av och torka skalet och försöka odla nya träd från frukternas kärnor/frön när vi kommer hem.IMG_0188 IMG_0189 IMG_0191 IMG_0196 IMG_0198 IMG_0199

Tillbaka i knivsmedjan

Andreas, min kompis Chiyakos pojkvän är snickare och väldigt intresserad av verktyg. Så det blev förstås en tur med honom till Sasuke i knivparadiset Sakai City. Jag var riktigt sugen på att slå till på ännu en kniv av denne mästare, men jag hejdade mig.

I detta rum har far lärt son smida i fem generationer.
IMG_0305

IMG_0201

Fika och beundran.
IMG_0203

IMG_0204

Jeans

Jag och Klara bodde hemma hos två japanska kompisar under nästa hela semestern. Yuichiro och Chiyako med familjer. Jag har spelat musik ihop med dem sedan vi spelade in en CD tillsammans i studion Abbey Road i London 2008.

Mitt klädprojekt når nya framgångar. En dag besökte jag, Klara, Chiyako och hennes svenska kille Andreas varuhuset Hankyu, ett jättestort varuhus inne i centrala Osaka. Denna helg presenterades japanskt hantverk på en av våningarna.
IMG_0277

Anledningen till att vi gick dit var att den japanska knivsmeden som jag träffade på min förra resa till Japan var där med sina knivar. Sasuke är den sista nu levande traditionella saxsmeden i Japan. Smed i 22a generationen och just saxsmed i 5e generationen.
IMG_0275

Bland alla hantverkare hittade jag min stora förvåning en jenastillverkare!
IMG_0161

Jeansen designas, vävs och sys i Japan och på plats på Hankyu var grundarna till företaget. Till en början så tillverkade de bara jeanstyg, men inga jeans. För att visa sina tyger så började de sy upp jeans för hand. Fler och fler ville köpa jeansen, när efterfrågan ökade så de började de tillverka fler. I dag går det att köpa jeansen i 20-25 butiker i Japan, men det var kul att köpa jeansen från de som designat dem och äger företaget. Jag fick nöja mig med en bild ur en tidning på mannen som väver dem.
IMG_0271

IMG_0276

Världens finaste sojasås

Förra gången jag var i Japan så träffade jag en dokumentärfilmare som heter Shohei Shibata. Hans senaste film handlade om dashi och sojasås. Dashi är en buljong som man kan säga är grunden till all japansk matlagning och tillverkas av ett sjögräs som heter kombu och en torkad fermenterad fisk, katsuboshi. Att tillverka katsouboshi tar två år och att tillverka sojasås enligt traditionella metoder tar ett år. Shohei arbetade under två år med denna film och inför arbetet med filmen letade han upp de absolut bästa tillverkarna i Japan som fortfarande arbetar med traditionella metoder.

Via mailkontakt fixade Shohei så att vi fick besöka sojafabriken i filmen. Sawai i Kyoto. En 120år gammal sojasåsfabrik som enligt Shohei tillverkar den bästa sojan i hela Japan.

IMG_0238

IMG_0239

Två kompisar följde med och tolkade eftersom de inte talade engelska i fabriken.
IMG_0098

IMG_0104

Här är vi och familjen som äger och driver fabriken.
IMG_0137

I vanlig ordning passade jag på att hamstra. Det blev strax under 30st flaskor i packningen.
IMG_0141

IMG_0142

Första huvudbonaden på tre år

Mitt klädprojekt rullar på. Att som med maten, inte heller köpa några kläder i butiker, utan istället köpa kläderna direkt från de som tillverkat dem. Helst också tyg från de som tillverkat det. Men t.ex. bomullen från de som odlat den, tråd från de som spunnit den, tyg från de som vävt det, förstår jag är ganska svårt. Så jag får se hur långt det går att dra detta.

Nu har det i alla fall gått tre år och under den tiden har jag köpt:
3st skjortor, tillverkade av Musa Skrädderi på Odengatan i Stockholm, av linnetyg från Växbo Lin
3st stickade islandströjor av Adalheidur Gudmundsdottir
1st stickad norsk kofta av Inger-Lise Andresen
1st par tofflor i naturgarvat renskinn av Kero i Sattajärvi

Här är min första keps och kvinnan som gjort den. Tyvärr fick jag inte med mig namnet på henne.
IMG_0087

Materialet på utsidan är gamla förkläden och på insidan gamla kimonos.
IMG_0085

Klara kom och semestrade med mig efter turnén.
IMG_0084

På tempelmarknaden med kepsarna fanns allt.
Här sticker det fram några svärd ur en hög med vintage tyger och kimonos.
IMG_0132

Hade jag haft plats i packningen så hade jag köpt med mig lite mossa hem.
IMG_0133

Mästersmederna Takamura

Som jag berättat om här på bloggen har många av mina val förändrats genom den här bloggen. För tre år sedan gick jag t.ex. över till att handla även alla mina kläder direkt från producenten. I första hand från den som sytt kläderna, men gärna också tyget från den som vävt det. Det smittar av sig på alla områden och nu när jag har två dagar ledigt under min turné här i Japan så ägnar jag dem till att åka och träffa mästersmederna, familjen Takamura, för att förstås köpa en av de bästa knivarna som går att få tag på. Direkt från dem som gjort den. IMG_0180

Jag reser från Tokyo till Nagoya och vidare till Fukui prefecture, strax därefter är jag upphämtad vid tågstationen och inne i smedjan. I denna ugn bakas knivarna i två dagar för att härdas.
IMG_0074

Den av sönerna som fokuserat på slipning visar mig helt enkelt hur en slipsten skall dras.
Han knackar med en speciell hammare i olika vinklar flera varv runt på stenen. Ca 1000st slag i ett exakt mönster innan stenen är redo. Detta är helt annorlunda än något annat jag hört talas om när det gäller slipning,
IMG_0185

Därefter lägger han kniven i en träställning och slipar den så att slipvinkeln går utmed hela kniven.
IMG_0063

IMG_0065

Kniven slipas därefter på en till sten som också skall knackas 1000ggr innan slipning. En bearbetning av stenen räcker dock till ca 500st knivar om jag minns rätt.

Här är knivarna som nyligen passerat de första två stenarna.
IMG_0072

Husfadern och Husfadern. Pappan i familjen som lärt upp sina två söner är 80år gammal. Hans pappa, sönernas farfar började smida knivar vid 10års ålder. Han gick upp varje dag kl 04:00 och smidde till kl 08:00 då skolan började.
IMG_0188

Här är en kortare variant av kniven jag köpte denna dag. Kniven är smidd i 64 lager som ger den det flammiga damaskusmönstret. Stålet är ett pulverstål som heter SG2 och är en av de mest exklusiva ståltyperna. De berättade att just familjen Takamura var först i Japan att använda detta stål. De härdar det till 63-64 HRC. Detta är troligen den finaste kniv jag någonsin kommer köpa.IMG_0081

Här får jag mitt namn i Kanji ingraverat i kniven. Om man uttalar mitt namn på japanske vis blir det Pe Te. Japanerna har vissa fonetiska namn på olika kinesiska teckna som också används i japanska språket vid sedan av deras japanska tecken. Pe blir 北 och Te blir 手. Vilket också betyder North Hand. 北手.
IMG_0078

IMG_0079

Jag känner mig nästan förändrad i grunden efter att ha träffat dessa otroligt vänliga människor. En så otroligt varm, vänlig och omhändertagande familj. Jag hade med mig en fin flaska sake i present och två handvirkade grytlappar i present. Och innan jag hade blivit skjutsad tillbaka till tågstationen så hade jag fått två till mindre knivar i present. Båda med 北手 ingraverat.
IMG_0189

Vid tågstationen står en staty av farfar Takamura i denna glasmonter. Hela draken är gjord endast i knivblad. Varenda fjäll på kroppen är en smidd och slipad egg.

Det häftiga är att det går att köpa Takamuras knivar i Sverige. Via min kompis, den japanska slipmästaren Ayanori Suzuki som bor i Stockholm och arbetar på www.cleancut.se.
Det var Ayanori som hörde av sig till Takamura och ordnade så att jag kunde få träffa dem. Stort tack för det Ayanori!!!
IMG_0182

Jul och nyår i Japan

Nu är jag tillbaka efter nästan en månad i Japan. En otroligt skön och magisk paus. Härligt också att komma tillbaka till en riktig vinter!

Vistelsen började med en veckas turné med storbandet Sweden Allstars och för min del också Göran Månsson Band.
Sedan kom Klara och vi semestrade med japanska kompisar resten av tiden.

Här kan man följa med på förra resan till Japan med Göran Månsson Band. Denna dokumentär sändes på SVT nu i jul.

Skärmavbild 2016-01-17 kl. 19.12.23
http://www.svtplay.se/video/5559196/fran-havero-till-osaka/fran-havero-till-osaka-avsnitt-1

Återkommer strax med många roliga uppdateringar här på bloggen…

j1

j2

j3

j4

Under denna konsert med Göran Månsson band fick hela publiken julklappar. Mina föräldrar och min flickvän hade fixat 500st grytlappar från loppmarknader etc. Väldigt väldigt populärt. Turnéns höjdpunkt.
j5

j6

j7

j8