Choklad

Sitter på ett tåg just nu i en helt annan del av Sverige. Samtidigt pågår detta…
Bara att gratulera alla ni andra som kunde komma!

Det finns riktigt mycket otäckt i den smutsiga chokladbranschen. Tänk vad måmga Maraboukakor jag smällt i mig under min livstid utan att veta detta. Tack och lov är det slut på dessa tider nu för mig. Numera köper jag all min choklad av Anna-Sofia Winroth!

IMG_9073

Inbjudan Anna-Sofia Winroths bokrelaunch 28nov

Annonser

Kaffe på G

En läsare av min blogg postade just en kommentar nu ikväll. Tänkte att jag skulle posta den vidare här så alla kaffeälskare kan läsa den. Jag dricker ju inte kaffe själv, men det är klart att man vill kunna bjuda på riktigt schysst kaffe när det kommer folk och hälsar på!

Här kommer ett riktigt bra tips!

”Du kanske vet det redan men tänkte tipsa om ytterligare en producent i Gävle som har egen plantage. Cafe Sarria drivs av Heber Sarria som är kaffeodlare, exportör, rostare och handlare av sitt alldeles egna kaffe. Närmare kaffets ursprung kan du inte komma.
Heber bor i Gävle!

http://www.cafesarria.com

kaffe

Vårtkaffe02

LaSierra7

Sagolik meny!

IMG_9291

Lux5IMG_9292
Det första jag ska göra nästa vår är att plocka bären från ramslök. Det var kaprisinläggning på dessa. Ramslök växer vilt i mälardalen. Så himla coolt!
IMG_9289 IMG_9293
Japansk touch på rätt nummer två. Helt magiska smakkombinationer.
IMG_9294 IMG_9315
Rätt nummer tre.
IMG_9316 IMG_9317 IMG_9318
Rätt nummer fyra. Fick receptet på persiljerotpurén och basen visade sig vara kavring mixad med vatten! Köttet var så mört att man typ började skratta när man satte tänderna i det. En nästintill overklig upplevelse.
IMG_9320
Och till det porterbräserad bog i denna lilla gryta.
IMG_9322
Det var spännande med två helt olika typer av tillagning sida vid sida.
IMG_9323 IMG_9324
Den femte kötträtten av kvällens nystyckade kronhjortskalv så ut på detta viset.
På bild ser det lite ut, men upplevelsen var större än någonsin. Att smaka denna majonäs på brynt smör var som att aldrig ha smakat majonäs förut.
IMG_9326

Sjätte och sista rätten tog ett steg åt sidan från vår kronhjortskalv. Superfräscht och välbalanserad avslutning.
IMG_9330

IMG_9333

Hoppas verkligen Lux dag för dag fortsätter med detta koncept för allmänheten nu. Så klockren idé!
IMG_9332

Kvällens fyra kockar in action!
IMG_9309

IMG_9300

IMG_9296

IMG_9297

IMG_9295

En oförglömlig kväll!

Vilken otroligt fantastisk kväll jag hade i förrgår. Restaurangen Lux Dag för Dag på Lila Essingen i Stockholm bjöd in några utvalda gäster för att testa ett nytt koncept. Ett helt fantastiskt koncept. Jag är fortfarande helt salig. Jag skulle kunna berätta spaltmeter efter spaltmeter om allting. Men hinner inte riktigt det just nu, så här kommer massa bilder istället till att börja med.

Lux Dag för Dag är en råvarustyrd bistro. Verkligen mitt Husfaderntänk rakt igenom.
Det fanns en karta i entren med alla råvaruproducenter utmärkta. Jag frågade Henrik Norström, kreativa ledare på Lux Dag för Dag, hur menyn ser ut i februari mars!?
Är väldigt glad över svaret jag fick. ”Mycket animaliskt och rotfrukter.” PRECIS så som det varit för mig varje vinter. Men här finns professionella kockar som tar sig an de fina råvarorna…
Jag lärde mig otroligt mycket om matlagning under kvällen.

Kvällen började med en fördrink med sagolika tillbehör som satte ribban högt. För att senare överträffas av Henrik Ludvigsson från Kungsbyn. Henrik visade hur han styckar en hel kronhjortskalv som han sköt tidigare i höstas.
Lux5

Vidare blev det ölprovning med bryggmästaren från Skebo Bruksbryggeri.
Lux6

Lux4

Henrik Ludvigsson var verkligen en mästare av rang! Jag önskar jag hade haft en bandspelare med mig så jag kunde komma ihåg varenda detalj. Så mycket kunskap!!!
Lux1

Inte nog med det. Alla gästerna fick också vara med i restaurangköket och tillaga de fem av de sex olika rätterna som stod på dagens meny. I köket fanns bl.a. Henrik Norström och Daniel Frick, kockar och kreativa ledare på Lux Dag för Dag, Johan Backeus som i år igen är i final i Årets Kock, m.fl.
Lux2

Lux3

Jag uppdaterar i nästa inlägg med kvällens meny och alla rätter…

På väg till…

20131119-173517.jpg

20131119-173456.jpg

På väg till restaurang Lux dag för dag på Lilla Essingen för att beskåda styckningen av en hel kronhjort som kocken själv skjutit, se den tillagas och inmundiga den ihop med öl från Skebo Bruksbryggeri, serverat av bryggmästaren själv. Uppdatering kommer imorgon…

Söndag

Idag har jag haft en ledig dag hemma och satt igång en jätteladdning syrade grönsaker. Har en jättekruka på 10 liter!

Efter denna riktiga husfarsdag åker jag och Lisa in till stan på en förhandstitt på en film.

BioRio

Min Borschmaskin gjorde en del av jobbet
IMG_9149
Men helt vanlig kniv och skärbräda var också bra.
IMG_9152
Vad är detta?
IMG_9160

IMG_9167
Kokar grönsaksbuljong på skal m.m.
IMG_9172
Gulbetor
IMG_9173

Lök

IMG_9184

IMG_9187

Palsternacka
IMG_9189

Spad från förra höstens syrning
IMG_9193

Passade på att förvälla och frysa in lite morötter
IMG_9174


IMG_9181

Gör rent med kokande vatten
IMG_9148

God morgon!

Blev lite varm choklad till frukostbröden.
Bröden är gjorda på Emmervete från Warbo Kvarn i Sörmland och ett annat vete jag inte minns namnet på, från Teve Kvarn i Järvsö/Hälsingland. Smöret är syrat hembygdssmör från Löt Gårdsmejeri. Deras produkter finns på gourmétkrogen Frantzén i Stockholm, där Filip Fastén jobbar som jag träffade på deltävlingarna i Årets Kock. Äggen kommer från höns som har haft det bra. På Lisas tallrik, gröt på nakenhavre från WarbokvarnIMG_9087

IMG_9088

Och till efterrätt lite av saften jag fick av en trevlig bloggläsare som kom på vår CD-releasekonsert med NID i Göteborg för ett par veckor sedan.
IMG_9090