Julmys i oktober

Och så en liten kändisfest :) Nu i veckan bjöd Urtekram in till julbak på Gondolens tak i Stockholm. Utsikten var magnifik.
img_1797

Urtekram har flirtat lite med mig de sista månaderna och skickat en massa paket till mig med olika produkter. Olika sorters pasta, kryddor m.m. Och nu bjöd de in till julbak med Johan ”Matgeek” Hedberg. Johan och en av kockarna från Gondolen guidade mig och 10-12 andra bloggare, matmänniskor och respektive. Vi bakade lussekatter, fruktkaka, fudge, pannacotta m.m. och avslutade med att äta upp allting.

img_0119

img_0120

img_0124

Det är lite lurigt att genomföra detta med mitt skafferi. Men detta gav mig lite extra pepp att genomföra några julbak Husfadern style. Två månader kvar till jul. Dags att tänka till lite… :)

img_0127

img_0128

img_0130

img_0131

img_1796

img_1794

img_0132

Annonser

Tisdag och kändismiddag

Det var fredag, lördag, söndag och måndag det. På tisdagen hände följande:

På dagen mixar jag en skiva i min studio, undervisar 1,5 tim på musikhögskolan och tar mig sedan, som en av 19st inbjudna gäster, direkt till Björn Frantzéns krog The Flying Elk i Gamla stan. På programmet stod att vi skulle diskutera ölets plats i modern svensk gastronomi.

Jag är både glad, tacksam och förvånad att jag får sitta vid samma bord som Björn Frantzén, Ernst Billgren m.fl. Livet blir onekligen väldigt kul med den här bloggen.

Jag uppdaterar med de fantastiska rätterna när jag fått fart på datorns minneskortläsare.
Den Stora Smakresan

IMG_4766

Sophies Canelé

Jag har delat med mig av mina mjölkontakter till Sophie Maillard på www.sophiescanele.se

Jag lämnade över några kilo ekologiskt mjöl från Warbo Kvarn i Katrineholm och Sjelins Ekolantbruk i Vattholma till Sophie innan jul. Nu hade den blivit canelésmet av mjölet och jag fick vara med att testbaka. Det ekologiska mjölet hade en bättre skjuts uppåt, det blev inget AB-test i smak mellan det mjölet hon brukar använda och detta nya mjölet, men gott blev det i alla fall. Riktigt gott.

canele1

Fantastiskt bra ugn detta!
canele2

canele3

250grader i ugnen i 7min och sedan 20 min till i 190grader.
Man ser vaniljkornen på den med ljusa toppen. Kopparformarna och massa mer info finns på Sophies Webbsida.

canele4

Jag hängde med och levererade nybakade canelé till Coffice på söder och Café Esaias på drottninggatan inne i city. Blev bjuden på fika bå båda ställena.
canele5

Och kl 12 var Året Kockfinalisten Markus West klar med sin tävlingsrätt, så det blev även en bjudlunch. Sen hem och kontorsjobba med datorn resten av dagen. En bra dag.
canele7

Weekend inne i stan

Lisa hade spelning med Kraja på Grand Hotel i helgen, så vi passade på att ta en gratis hotellweekend inne i stan. Förrutom frukosten så var inte maten betald. Lisa är också förtjust i matlådor, så jag tog också med en rejäl laddning.

Det blev rårisbollar av råriset som jag köpte av en bonde i Japan när jag var på turné där med Kraja i december 2012. Till det kalkon från Visätter Kalkon och en burk från vinterns omgång av syrade rotfrukter.

Maten räckte hela helgen.

IMG_0329

Olivolja

Jag får så mycket saker nu för tiden. Fantastiskt. Fick en slowcooker på posten härom dagen. Och när jag besökte Bertazzoni i Stockholm senast så fick jag med mig två olivoljor hem.

Bertazzoni är en italiensk spistillverkare. En Bertazzonispis i köket är en dröm som jag hoppas blir sann en dag.

X60_4_MFE_RO_2013_0

Båda olivoljorna var av märket Olio Intini, ett litet familjeföretag i södra Italien som de har varit och besökt, 3 personer jobbar där med mycket kärlek och passion. Oljan finns att få tag på i Sverige för de som handlar i butiker…!

IMG_9583

Själv får man ha lite tur med att få tag på dylika delikatesser.

Den lilla flaskan, Cima Di Mola, så otroligt smakrik.

Den större flaskan är smaksatt med riktiga citroner

Jag blev inbjuden till ytterligare ett event som går av stapeln ikväll. Jättekul! Ska dit och snegla på spisarna igen… :)

Sagolik meny!

IMG_9291

Lux5IMG_9292
Det första jag ska göra nästa vår är att plocka bären från ramslök. Det var kaprisinläggning på dessa. Ramslök växer vilt i mälardalen. Så himla coolt!
IMG_9289 IMG_9293
Japansk touch på rätt nummer två. Helt magiska smakkombinationer.
IMG_9294 IMG_9315
Rätt nummer tre.
IMG_9316 IMG_9317 IMG_9318
Rätt nummer fyra. Fick receptet på persiljerotpurén och basen visade sig vara kavring mixad med vatten! Köttet var så mört att man typ började skratta när man satte tänderna i det. En nästintill overklig upplevelse.
IMG_9320
Och till det porterbräserad bog i denna lilla gryta.
IMG_9322
Det var spännande med två helt olika typer av tillagning sida vid sida.
IMG_9323 IMG_9324
Den femte kötträtten av kvällens nystyckade kronhjortskalv så ut på detta viset.
På bild ser det lite ut, men upplevelsen var större än någonsin. Att smaka denna majonäs på brynt smör var som att aldrig ha smakat majonäs förut.
IMG_9326

Sjätte och sista rätten tog ett steg åt sidan från vår kronhjortskalv. Superfräscht och välbalanserad avslutning.
IMG_9330

IMG_9333

Hoppas verkligen Lux dag för dag fortsätter med detta koncept för allmänheten nu. Så klockren idé!
IMG_9332

Kvällens fyra kockar in action!
IMG_9309

IMG_9300

IMG_9296

IMG_9297

IMG_9295

Skräpmat och Herrgårdsmat

Igår var en sån där dag som jag tror många är rädda att halka in i. Eller kanske också gör ganska ofta.

Nu när jag kör Husfader-kost till 95% och inte 100% som första 1-1,5året så bär jag absolut inte hem några matkassar, men tillåter mig själv att köpa nåt på resor, i sociala sammanhang, eller om det är riktigt bråttom.

Igår skulle kunna varit en sån dag, komplettera matlådorna men nåt på vägen ner till Småland. Packade instrumentet till kl 01:00 i förrgår, tog 2,5tim till att fortsätta packa igår morse, sedan köra 5timmar till Småland och packa in och rigga upp i kyrkan i 6tim till kl 01:45. Hann ingen frukost och fick inte med några matlådor.

Köpte en hamburgare på morgonen, sedan fortsatte jag med diverse skräp på mackarna längs hela vägen ner. Det blev dyrt, det smakade illa, jag blev illamående, men höll mig pigg. Det gick åt hel###e kan man säga. Ha ha. Det var första gången på över två år.

Nu löper livlinan vidare hela helgen men helpension på Asa Herrgård.
20131101-085937.jpg

Ni som vill se lite av kvällens konsert och inte är i närheten av Småland idag kan gå in på min facebook och se en video från soundchecken i natt.

http://www.facebook.com/petterberndalen
20131101-090016.jpg