Dagens frukost

Fil och honung! En riktig sommartallrik. Underbart!

Inköpslistan

Åkte upp till Österbybruk med Olof Misgeld, Hadrian Prett och Hanna Andersson.
Jag och Olof shoppade loss. Här är kvittot.

Kravmärkta superprodukter till superpris och varje krona går till den som har odlat allting.

Inget 100%-igt påslag till ICA m.fl. som säljer livsmedel som dessutom odlats och besprutats i ett land, förpackas i ett annat och transporterats 100tals mil. Och som sedan kanske t.o.m. slängs om varan inte sålts innan nästa laddning från distributören ska in på lagret.

De torkade ärterna vi köpte var mellan 1-2år gamla. Det handlar alltså om de bästa ärterna jag någonsin ätit. När jag smakade Kjell och Ylva Sjelins ärter för första gången hösten 2011 så fick gula ärtor en helt ny innebörd för mig.

Det är precis som med mjölken. När man smakat ett kallt glas helt obehanlad pinfärsk mjölk för första gången, så inser man att så som man hela sitt liv har trott att mjölk smakar, är fejk. Jag har verkligen varit en mjölkman hela mitt liv. Under tonåren drack jag två liter om dagen. Men vad jag inte insåg förrän nu är att den förpackade mjölken jag drack, var en kraftigt försämrad produkt.

2kg ärter till Olof och 10kg till mig. Ha ha! Så tog vi en varsin 5kg påse med vetemjöl. Innan vi var klara fick jag syn på en 25kg säck och slog till på den också. Här skall det bakas!

Det var nymalt vårvete som vi köpte. Kjell Sjelin berättade att vårvete sår man på våren och skördar på hösten. Höstvete sår man på hösten och skördar på hösten ett år senare. Bakegenskaperna på vår- och höstvete har lite olika karaktär. Vårvete har ett annat protein/gluteninnehåll och ger lite trådigare segare degar som håller ihop bra och ger luftiga bröd. Brödet på höstvete blir smuligt lite fortare.

Väldigt spännande. Jag tycker jag fått lite smulig och kompakt karaktär på mina bröd på sistone. Jag har ju faktiskt ingen aning om alla korn jag maler mjöl av i min hemmakvarn är odlade på våren eller hösten. Antagligen är mycket odlat på hösten.

Den kvarnen detta mjöl är malt i ger ett mer finmalet och siktat mjöl än med min kvarn. Jag får liksom alltid med själva ytan på varje korn och i och med det alltid väldigt grova bröd. Jag har haft några mindre påsar från Warbo Kvarn med t.ex siktat dinkel som jag finbakat med tidigare. Men nu har jag 30kg. Ha ha!

30kg av ett ekologiskt supermjöl som man nästan inte kan få tag på, som bara de allra mest välsorterade butikerna har i lager. Men som sagt. Åk ut själva till Sjelins och handla. Adress och telefonnummer står p påsen.

Mjölet står sig i ett halvår ca. Sedan försvinner mycket av smaken, men vad som också händer då är att mjölet får bättre bakegenskaper. Bagerier som gör pepparkakor använder helst gammalt mjöl.
Det här var helt nytt för mig.

Slänger ihop fyra st källarfranskor på kvällen när jag kommer hem. In i kylen under en duk.

På morgonen

In i ugnen

Frukost!

Sjelins Ekolantbruk och Musik

I helgen var det spelmansstämma i Österbybruk strax norr om Uppsala. Det årliga Jernbergsstipendiet delades ut och i helgen var det också utdelning av Zornmärket, ett par kompisar Anders Löfberg, David Eriksson, Emilia Amper fick silvermärket och blev således rikssspelmän och Olof Johansson fick det åtråvärda guldmärket.

Många av de som tidigare fått Jernbergsstipendiet genomförde en minneskonsert tillsammans och spelade musiken efter spelmännen Anton, Gustav och Anders-Gustav Jernberg.

Självklart så passade vi på att åka förbi Sjelins Ekolantbruk i Vattholma, bara ett par minuters avstickare från vägen.

Det blev en riktig storhandling!!! Återkommer med inköpslistan…

Ostjakt på cykel

Var och hälsade på syrran och hennes kille med 4,2kg ost i väskan.

Första snittet i 3,2kilososten var lite special. Men som Martin Ragnar berättade på ostbokreleasen jag var på härom veckan, så fanns det enligt Olaus Magnus på hans tid ostar som vägde 1000kg!

Dagen efter fick jag lov att cykla omkring med all ost för att hitta en butik som kunde hjälpa mig att vakuumförpacka ca 4kg ost i mindre bitar, så att man alltid kan ta fram en bit i taget som är fräsch.

Jag fick cykla runt och gå in i åtta butiker innan det fanns en ostdisk som kunde hjälpa mig. Egentligen fick de inte ta in främmande ostar bakom disken, men de här var schyssta entusiaster, som också tog en varsin smakbit och sparade, de ville inte smaka direkt då jag var där, utan skrev upp exakt vad de hette och ville vänta till bitarna var perfekt tempererade innan de smakade av dem.

Så, Då är osthyllan i kylen hemma fylld till bredden igen.

Fem värstingar att byta till ekologiskt

Gör en re-post på ett inlägg jag gjorde för drygt ett år sedan.
Det är verkligen värt att läsa igen. Texten är skriven av Naturskyddsföreningen.
Själv går jag ju några steg längre, men…

Alla kan göra någonting!

http://www.naturskyddsforeningen.se/vad-du-kan-gora/gron-guide

Kaffe

På kaffeplantager används ett av världens farligaste bekämpningsmedel som varit förbjudet länge i Sverige och EU. Det skadar – och dödar – både natur, djur och människor. Välj ekologiskt kaffe så gör du stor nytta för en liten kostnad.

Bananer och vindruvor

Två frukter som är riktigt hårt besprutade. På bananodlingar används extremt miljöfarliga bekämpningsmedel som kan ge arbetarna och deras barn nervskador. Och vindruvor, med sina tunna skal, kan innehålla rester av flera kemiska bekämpningsmedel. I ett EU-stickprov på ett paket vindruvor hittades till exempel rester av 26 olika bekämpningsmedel. Om du inte hittar ekologiska bananer, vindruvor, russin eller vin kan det alltså vara en idé att välja något annat.

Mejeriprodukter

För några kronor extra kan du få ekologiska mejerivaror som gör stor nytta både i Sverige och i andra delar av världen. På hemmaplan bidrar du till friskare vatten, mindre gifter och att fler fåglar och blommor trivs. Och i länder som Brasilien behöver ingen regnskog skövlas eller natur och människor förgiftas. Varför? Jo, ekokossorna mumsar mest på växter från den egna gården, istället för hårt besprutat foder från andra sidan jordklotet.

Kött

Vill du ha kött från gladare djur? Välj eko. På köpet får du samma viktiga miljöfördelar som när du köper de ekologiska mejerivarorna. Finns inte ekologiskt så är svenskt naturbeteskött också bra. (Nope, inte brasilianskt, svenskt ska det vara.) Men det viktigaste av allt är faktiskt att käka mindre kött överhuvudtaget.

Potatis

Här gör du också en stor insats för en liten slant. Potatis är den gröda som besprutas mest i Sverige. En riktig skurk är King Edward – en kung som borde störtas!

Visätter Kalkongård

Har äntligen semester nu. I helgen följde jag med mina föräldrar ner till Östergötland. Vi hälsade bland annat på familjen Hildebrandt, min kusin Daniel, Minire och deras fyra barn. De bor ett stenkast från gården de driver ihop. Gården där min Mor har växt upp, numera Visätter Kalkongård. Visätter ligger på Vikbolandet, Östergötlands Österlen. www.visatter.nu.

De har fött upp kalkoner länge, först i pytteliten skala, och sedan lite större och större. Deras produkter finns i många matbutiker runt om i Östergötland nu och för ett par veckor sedan slog de upp dörrarna till sin egen gårdsbutik. Självklart passar vi på att handla lite.

De föder upp kalkonerna, slaktar, styckar och förpackar köttet på den egna gården. Jag köpte bl.a. lite fryst kalkonförs och en färsk filé som var styckad och förpackad 20 timmar innan jag köpte den.

Stockholm Mjölkathlon

42km löpning för de flesta i lördags då Stockholm Marathon gick av stapeln. Jag tog en liten avstickare till en musikaffär på vägen hem, så för mig blev det 42km cykling. Uppe på västerbron såg jag senare klungan längst fram varva övriga löpare. Det är helt otroligt vad fort det går. Vinnartiden på Stockholm Marathon blev den samma som tiden på Stockholm Mjölkathlon idag. Inklusive lite rödljus, mjölkhämtningen och vätskekontroll här på bron så blev vinnartiderna idag ca 2tim 15min.

När jag tog fotot kom en annan transportör förbi uppe på bron.