Mycket och lite har hänt

Det var länge sedan jag skrev något på bloggen. Det var sex och ett halv år sedan jag startade. Livet går liksom vidare (av bilderna att döma). När jag tänker efter är det är en otrolig tillfredställelse att kunna ge sitt barn mat vars innehåll en har 100% koll på. Att veta att det hon får av oss är bra. Varken jag eller Klara kommer vilja ge vår dotter en burk barnmat från butiken.

Egentligen borde bloggen börja om nu. 9 månader har gått nu sedan hon kom.

Men ingenting med mat är så spektakulärt längre. Det bara rullar på.

Det är faktiskt lite synd att jag inte ger mig tiden att fota och dokumentera allt som skulle kunna ha kommit upp här. Det är så himla ofta som jag och Klara tittar på varandra och säger:
– Åh! Det Här skulle ha kommit upp på bloggen!

Men så åker liksom inte kameran fram. Utan vi bara njuter vidare av vad det nu är. Men suget finns där ändå hela tiden. Lusten att fortsätta.

Gluten, en missuppfattning?

Det verkar finnas en trend just nu att låta bli att äta mjölprodukter. Många säger sig må så mycket bättre utan bröd, pasta etc. Jag kan absolut inte bestrida detta, mår de bättre utan så mår de bättre. Men jag vill tro att detta bygger på ett missförstånd.

Jag tror många tror att det är gluten, eller rent av just bröd, eller att det är pasta man inte mår bra av. Men tittar man lite närmare så är det ju faktiskt ingredienser i pasta. Pasta är inte bara pasta. Och därmed basta. Ha ha. Huvudingrediensen är ju som alla vet mjöl. Men idag så har de flesta i det närmaste helt tappat kontakten med råvaran. Jag tror det är vanligt att man helt enkelt inte reflekterar över att det är en enorm skillnad i kvalité och smak på olika sorter av t.ex. vete och även hur kornen sedan behandlas innan det som är kvar av råvaran hamnar i butiken, i vilken produkten enkelt bara kallas mjöl. Är det vårvete? Är det höstvete? Vad heter sorten? Precis som äpplen har ju varje sort sin karaktär.

Kan det vara så att de flesta företag idag processar sin råvara så hårt att dess karaktär, men även smak, vitaminer, mineraler, fibrer och andra nyttigheter försvinner?

Det är inte mjöl man mår dåligt av vill jag tro. Det är kanske snarare dåligt mjöl man mår dåligt av? Visst kan man vara känslig mot gluten, absolut, men jag själv mår som en kung när jag äter enorma mängder bra mjöl, men kan samtidigt få ont i magen av fulmjöl från ICA.

Jag fick precis hem 50kg från en av mina största favoriter. Jag ska dock inte ha allt själv denna gång. Min kompis tar 15kg ur varje säck och jag tar 10kg. Vi delade upp skörden härom kvällen i mitt vardagsrum och spelade lite flipper. Nytta kombinerat med nöje.

Välkomna på Japansk kväll måndag 28 sep

I och med mina resor till Japan har jag lärt känna många intressanta människor.
På måndag kan du få träffa tre av dem!

Yuko Ono som kommer från en teodlarfamilj i Japan, hon berättar om olika japanska tesorter och ger tips på hur man brygger te, hur teet kan användas m.m. Du kommer få smaka flera de bästa tesorterna från Japan i kombination med japanska maträtter.

Ayanori Suzuki är en slipmästare. Han lärde sig slipning av sin morfar som var smed i den berömda knivstaden Sakai City i Japan. I början av 2015 började han jobba med handslipning i Stockholm, redan nu kommer knivar in från länder utanför Sverige! Med en kniv slipad av Ayanori kan man även man kan raka sig och skära genom 13st stående vattenflaskor med ett slag.

Chiyako Maeda har startat ett svenskt café i Osaka. Men då hon besöker Sverige serverar hon på Japansk mat och berättar om kulturen, traditionen och grunderna i japansk matlagning. Denna kväll står den traditionella japanska frukosten i centrum.

Göteborgsmeny

Kom precis fram med tåget och har en timme över på centralen. Här har vi matsäcken som skall räcka även till mellanmål och middag. Egenstyckad ägstek från min kompis familj i Norge. Kalkonlår från min kusin på gården Visätter i Östergötland och potatis från Bondens Marknad i Stockholm. Enkelt och gott. 

Dagens frukost

Min egna fil med blåbär från hälsingeskogarna, torkade havtorn från Havtornsgården Öland och honungsrostad müsli på bl.a. havregryn från Sjelins Ekolantbruk utanför Uppsala
Två stekta ägg från Sjelin Ekolantbruk.
Japanskt Matchathé från Yuko Ono Sthlm.

Pajdag

Uppe i ottan. Mitt storkok sjöng på sista versen märkte jag. 30min innan jag ska hemifrån startar jag mjölkvarnen, nu står fyra blåbärs- och lingonpajer i ugnen. 2st till lunch och 2st till middag. Jag provade ersätta en del av honungen i receptet med den nya lönnsirapen från New York i helgen. Magiskt. Det blir en bra dag detta.

Klostergården Tautra

I helgen har vi övat med Unni Boksasp Ensemble på Klostergården Tautra utanför Trondheim. Vi jobbar med ett jättelikt projekt med musiken som Grieg använde som grund när han skrev verket Opus 72 för över 100 år sedan. Vi jobbar just nu med samma grundmaterial, låtar efter spelmannen Knut Dahle. Våren 2017 ska vi vara klara med ett nytt verk med arbetsnamnet Opus 72.2
Vår läromästare Per Anders Buen Garnås är traditionsbärare av denna fantastiska musik.

På Klostergården Tautra tillverkar de i princip allt de serverar. Bl.a. aroniasaft. Denna variant har tillsatt socker, men vi drack en juice som bestod av 100% kallpressade bär.
Det måste jag testa tillverka i höst!

De har även ett eget bryggeri. Väldigt gott öl tillverkas här.

Här får vi smaka en Ale direkt från tanken.

Vi fick även ett smakprov på deras kommande whisky. Denna var knappt ett år och får ej kallas whisky än innan den legat på fat i minst tre år. Men enligt mitt tycke kommer denna sopa mattan med väldigt många andra när den är klar.

En gammal mjölktank ombyggd till bryggeriutrustning…

Myntathé från gården. Jag längtar till i sommar….

Jag köpte med mig 4st burkar av deras lökmarmelad. Sagolik!

Jordkällaren, the story

Med en liten trädgård kom förstås efter ett tag tanken att jag skulle kunna ha en liten jordkällare. Vid min nya tunnelbanestation satt en tiggare. Jag kanske kunde hjälpa honom med ett jobb…

Den skärmdumpen fick runt 100 likes och en share när jag delade den på min facebook.

6 dagar senare började vi gräva, och det gillades av lika många facebookanvändare. Och ytterligare 6 dagar senare brakade det lös. Min post den 26e november gillades av 6268 personer och delades 1248 gånger. Tidningar började ringa och på ett par dygn hade jag varit med i 5-6 tidningar och på flera webb-TV-program. Bland annat Aftonbladet TV. Artiklarna delades över 15000ggr, så totalt har trolgen lästs av några miljoner människor.
http://tv.aftonbladet.se/webbtv/nyheter/morgon/article58358.ab

Här kommer facebookinlägget:
Här är jag och Costiner! Från Sverige och Rumänien. Jag är 39år, Costiner är 30år. Jag har en masterutbildning och han kan knappt läsa det jag översätter med Google Translate på mobilen. Jag har ett helt hus och han sover i skogen utan tak. Jag gick förbi honom femtio gånger vid min tunnelbanestation. Nu har jag anställt honom för 140kr/tim. Vi bygger en jordkällare tillsammans. Vi jobbar ihop med samma energi, det är bara det att han är tre gånger så stark som jag och lyfter stenblock jag knappt orkar rubba. Vi pratar på två olika språk men förstår varandra perfekt. Vi skrattar åt samma saker. Våra världar är så långt ifrån varandra men ändå är vi så nära när vi möts. Det känns väldigt bra att göra något för en medmänniska som inte har samma förutsättningar som jag själv är född rakt in i. Dela gärna detta och gör något för någon du med!

Husfadern har skaffat hus

Äntligen är jag lite utvilad. Nu är jag tillbaka, i ny skepnad. Husfadern har köpt ett hus. Efter att ha bott i lägenhet i Hammarbyhöjden i Stockholm i fyra år har jag nu flyttat en kvart på cykel söderut till ett radhus. Mycket har hänt. Status är nu singel och med två inneboende.

En av dem hantverkare och kock och går under det självvalda namnet Husmusen. Den andra är f.d. proffsdansare och lystrar under namnet Tanzilli. Husfadern, Husmusen och Tanzilli.

Jag har haft huset i fyra månader och ska backa bandet nu och berätta. Det finns mycket bilder. Here we go!

Huskur

Ligger hemma med maginfluensa. Trodde jag skulle vara frisk hela året, men tyvärr inte. Jag har jobbat alldeles för mycket hela det här året. Jag tror verkligen hälsan fått sig en törn av att ha för mycket att göra under så lång tid. Så med all rätt får jag nu ligga totalt utslagen några dagar.

Som tur var kom ett brev på posten idag med lite spännande fröer att så och en påse med havtornspulver från Strandås Ekologiska trädgårdar på Öland. Tar en huskur nu med lite mjölk från Lovö Prästgård, nygjord fil, groddade veteflingor från Warbro Kvarn och lite havtornspulver. Nu skall jag bli frisk!

Älgkött på G

Fick precis sms från en kompis i Norge. Till helgen åker jag och hälsar på och tar med en kylväska. Yes!

Veckans hjälte hos Saltå Kvarn

Idag ringde Saltå Kvarn upp mig och berättade att jag var deras hjälte!

Det var visst deras VD som skrivit texten om mig här på deras blogg http://saltakvarn.wordpress.com/2014/10/02/petter-berndalen-du-ar-var-hjalte/

Väldigt kul faktiskt :-)

Isländskt hantverk och Husfaderlunch

Vi träffade också en till fantastisk hantverkare, Gu∂run Hadda. Här är hennes facebook page: https://www.facebook.com/dyngjanlisthus

Vi var på besök i hennes ateljé här på bilden. Jag köpte en helt sagolik pläd i mossgrön isländsk vadmal av henne. Den var väldigt dyr, men jag har knappt aldrig förr sett något av sådan mästerlig kvalité. Jag ville också sponsra henne så att hon kan fortsätta med sitt fantastiska arbete. Det är ju halva grejen med med mitt ”nya” klädprojekt, som förresten fyller två år till årsskiftet.

Hadda blev inspirerad tillbaka och bjöd på en hel buffé i Husfaderns anda. Allt på bordet kommer direkt från producenten. Även allt porslin. Vi gillade varandra Hatta och jag. Vi blev liksom kompisar. Så härligt!

Haddas hus.

Smalehode

En av kvällarna på musiklägret i Voss hade Guro, en av arrangörderna, ordnat smalehode åt oss. En traditionell maträtt från Voss. Jag har hört talas om denna spektakulära maträtt ända sedan jag bodde ett år i Norge 1996, men aldrig smakat den. Smalehode är ett halvt fårhuvud.

Det ända som inte finns med är själva ögongloberna och hjärnan. Allt annat kan man äta. Jag hade faktisk chansen där 1996, men avböjde. Nu när jag är mycket mer intresserad av mat och smakupplevelser var det riktigt kul att prova. Inte bara kul, lite läskigt också, och extremt gott. Detta var det bästa köttet jag ätit på länge. Rätten tillagas genom att dela huvudet i två, salta och röka det. Det görs på en liten smalehodefabrik i Voss. Därefter långkok i gryta hemma i köket.

Detta är lite som att äta kräftor första gången. Det behövs en del erfarenhet och teknik för att hitta alla godbitar. Smalehode är Guros favoriträtt, så hon kunde få ut alla de bästa detaljerna. Kindköttet, ett ben som på engelska kallas ”the happy bone” samt en liten fettdetalj bakom ögongloben var mina favoritdelar.

Här mumsar Johanna Juhola på det glada benet.

Erik Rydvall nöjde sig med italiensk buffelkorv och buffelost.

Stefano här på bilden hade med dig de italienska delikatesserna. Och Masha hade med sig nötter, kakor m.m. från Iran.

Krönikör i Kloka Hem

Stannade till på Pressbyrån på Centralstationen. I senaste numret av Kloka Hem har jag skrivit en krönika.
Inkl. bild och text fick den visst ett helt uppslag!

Så kul att få vara med i just det magasinet. Så sanslöst bra. Jag gillar precis varenda inslag. Så fort man vänder till nästa blad så, yes! Det är verkligen min tidning.